Tình hình ngành cafe Việt Nam năm 2022

Theo thống kê sơ bộ của Tổng cục Hải Quan, năm 2022, Việt Nam đã xuất khẩu 1,78 triệu tấn cà phê. Tổng kim ngạch đạt trên 4,06 tỷ USD. Đây là mức cao nhất trong hơn 1 thập kỷ qua.

Sở dĩ có tình trạng này vì trong năm qua, Cục dự trữ liên bang Mỹ (FED) đã tăng lãi suất 7 lần khiến tỷ giá USD/VND tăng cao. Giá cafe đạt mức tốt cả nội địa và xuất khẩu. Chớp thời cơ này, các doanh nghiệp sản xuất cafe đã tích cực thu gom hàng để đẩy mạnh xuất khẩu. Kết quả là năm 2022, Việt Nam đã xuất khẩu lượng cafe tăng gần 14% so với năm 2023. 

Theo Sở giao dịch Hàng hóa Việt Nam, Việt Nam hiện đứng đầu thế giới về xuất khẩu cafe Robusta, chiếm 36%. Brazil đứng thứ hai chiếm 28%. Indonesia đứng thứ ba chiếm 13%. Uganda đứng thứ tư chiếm 7%. 

Như vậy, Việt Nam hiện là một trong những thị trường xuất khẩu cafe lớn nhất của thế giới. Ngành cà phê của Việt Nam còn rất nhiều tiềm năng phát triển trong nước và ngoài nước.

Các doanh nghiệp sản xuất cafe sẽ ra sao trong năm 2023?

Liệu tình hình của cafe nội địa và xuất khẩu trong năm 2023 có bùng nổ như năm 2022?

Các chính sách ảnh hưởng đến tình hình xuất khẩu cafe năm 2023

Thách thức cho ngành cafe

Năm 2022 là một năm bùng nổ của xuất khẩu cafe. Tuy nhiên, do lượng cafe xuất khẩu tăng cao trong khi sản lượng năm 2022 chỉ tăng 9% so với năm 2021, sản lượng cà phê thu hoạch vào cuối năm 2022 thậm chí giảm do mưa lớn, điều này gây ảnh hưởng đến lượng cà phê xuất khẩu vào đầu năm 2023. 

Bên cạnh đó, FED đang giảm dần đà tăng lãi suất, đưa tỷ giá USD/VND về lại mức bình thường để kiểm soát lạm phát nên nó sẽ khiến nhu cầu xuất khẩu của các doanh nghiệp Việt Nam bị thu hẹp. 

Ngoài ra, một số chính sách mới của EU được cho rằng sẽ gây ra thách thức cho Việt Nam. Cụ thể, EU nghiêm cấm nhập khẩu cafe có liên quan đến nạn chặt phá rừng. Đây là sắc lệnh nhằm hướng đến sự phát triển bền vững của cà phê nói chung. EU không chỉ yêu cầu sản lượng, chất lượng mà còn cả yếu tố môi trường. Quy định mới về dư lượng thuốc trừ sâu trong cafe là 0,1 mg/kg cũng là một thử thách cho các doanh nghiệp sản xuất cafe.

Trong khi đó, ở Việt Nam, nạn đốt gốc thông, bạch đàn để chiếm đất trồng cà phê sớm đã không xa lạ. Nếu muốn phát triển ngành xuất khẩu cà phê, Việt Nam sẽ phải thay đổi, cải tiến để theo kịp xu hướng ngành sản xuất, xuất khẩu. Máy móc và công nghệ cũng là một yếu tố luôn được cân nhắc trong trường hợp này.

Điểm sáng cho ngành cafe

Bên cạnh những thông tin không mấy tích cực, vẫn có những điểm sáng cho ngành cafe năm 2023. Cụ thể, Trung Quốc đang mở cử nền kinh tế sau đại dịch Covid 19. Là một cường quốc với tỷ lệ dân số đứng đầu thế giới, rõ ràng Trung Quốc vẫn là một thị trường lớn đối với Việt Nam. 

Tiếp đó, Quỹ tiền tệ quốc tế (IMF) đã điều chỉnh mức tăng trưởng kinh tế toàn cầu từ 2,7% lên 2,9%. Sự tăng trưởng trở lại của các nước lớn như Mỹ, EU mang đến kỳ vọng về chi tiêu của người dân với mặt hàng cafe, đem lại hy vọng đẩy mạnh xuất khẩu cho doanh nghiệp tại Việt Nam.

Chưa hết, cafe Arabica và Robusta có sự chênh lệch giá. Trong tình trạng suy thoái kinh tế, nhiều người chuyển sang dùng Robusta để tiết kiệm chi phí. Như vậy, lượng tiêu dùng cafe Robusta có thể sẽ được phát triển. 

Các thị trường xuất khẩu cà phê như Brazil và Indonesia đang thu hẹp và giảm sút. Đây sẽ là điều kiện để Việt Nam mở rộng xuất khẩu cafe.

Đâu là con đường của nhà máy sản xuất cafe trong năm 2023?

Với cả những thách thức và điểm sáng được nêu trên, có thể thấy cafe vẫn là một mặt hàng xuất khẩu quan trọng của Việt Nam. Mặc dù khó có thể đạt được kết quả tốt như năm 2022, song các doanh nghiệp vẫn sẽ có cơ hội tiếp tục đưa cafe thương hiệu Việt ra thế giới. Sở Giao dịch Hàng hóa Việt Nam dự báo Việt Nam vẫn sẽ là quốc gia xuất khẩu cà phê lớn nhất thế giới trong giai đoạn từ năm 2023 đến năm 2033.

Làm thế nào để doanh nghiệp sản xuất cafe giữ vững đà phát triển trong năm 2023?

Về vĩ mô, các doanh nghiệp cần xác định lộ trình phát triển bền vững. Làm sao để cân bằng lợi ích trong nước và xuất khẩu? Làm sao để cân bằng giữa môi trường tự nhiên và trồng cafe? Để quốc tế biết đến cafe Việt đã là một con đường dài. Vậy làm thế nào để điều đó tiếp tục duy trì và phát triển? 

Nâng cao chất lượng của sản phẩm

Nguồn gốc, xuất xứ và thành phần của sản phẩm ngày càng được chú trọng. Người tiêu dùng quan tâm đến sản phẩm có từ đâu. Đó có phải một khu vực nổi tiếng sản xuất ra loại sản phẩm đó không? Hàm lượng của những thành phần có trong sản phẩm ra sao? 

Ngoài ra, hiện nay nhiều người mong muốn sử dụng sản phẩm organic, hoàn toàn xuất xứ từ thiên nhiên, không sử dụng các chất bảo quản, thuốc trừ sâu hay các chất hóa học độc hại khác. Đây là xu hướng chung diễn ra trên toàn thế giới. Vấn đề sức khỏe và an toàn thực phẩm được các quốc gia ưu tiên hơn bao giờ hết. Vì vậy, các nông trại trồng trọt, nhà máy sản xuất cafe phải lưu ý điều này.

Chuyên nghiệp hóa bộ máy sản xuất

Để nâng tầm với quốc tế và bắt kịp những nhu cầu của các thị trường lớn, mọi thứ sẽ được kiểm soát khắt khe hơn từ chất lượng sản phẩm cho đến bộ máy sản xuất. Doanh nghiệp sớm hay muộn cũng phải áp dụng công nghệ. Máy móc sẽ được ứng dụng từ những công đoạn nuôi trồng cho đến đóng gói cafe. Đây là một điều không thể thiếu để tăng hiệu suất và chất lượng của cafe. 

Bao bì của sản phẩm cũng cần được chú trọng

Nhiều doanh nghiệp vẫn lầm tưởng “tốt gỗ hơn tốt nước sơn”. Nhưng thực tế cho thấy, nếu bao bì của sản phẩm không đủ “cao cấp” thì khó có thể được người tiêu dùng lựa chọn.

Hiện nay, thiết kế của sản phẩm là một trong những yếu tố quyết định hành vi mua hàng. Vì vậy, doanh nghiệp không còn đóng gói cafe thủ công nữa. Để xuất khẩu, cafe phải giữ được hương thơm, mùi vị cũng như độ kín của bao bì cho đến khi lên kệ hàng. Đóng gói thủ công không thể nào đạt tới được trình độ này. Vì vậy, các doanh nghiệp sản xuất cafe sẽ phải ứng dụng máy đóng gói cafe. 

Máy đóng gói cafe có lợi ích như thế nào với doanh nghiệp?

Điều đầu tiên bạn có thể thấy là máy đóng gói cafe giúp bao bì của sản phẩm trở nên cao cấp và chuyên nghiệp hơn. 

Tiếp đó, máy đóng gói cafe giúp bảo quản cafe tốt hơn do các mối hàn kín, không để lọt không khí từ bên ngoài vào sẽ làm hỏng mùi vị của cafe. 

Thứ ba, nếu các doanh nghiệp ứng dụng máy móc, doanh nghiệp nên tự động hóa toàn bộ quy trình sản xuất chứ không riêng một giai đoạn nào. 

Cuối cùng, máy đóng gói cafe có rất nhiều lợi ích. Máy có thể tích hợp nhiều chức năng in date, kết hợp cùng máy dán nhãn để đem lại bao bì đẹp nhất cho sản phẩm. 

“Nguồn:https://ducphatvn.com/tin-tuc/doanh-nghiep-san-xuat-cafe-se-ra-sao-trong-nam-2023/“

The post Doanh Nghiệp Sản Xuất Cafe Sẽ Ra Sao Trong Năm 2023? appeared first on HNT Ingredients.

Ngành công nghiệp sản xuất, chế biến sữa và những loại sản phẩm từ sữa của Việt Nam những năm gần đây có sự tăng trưởng năng động, cung ứng nhiều loại sản phẩm phong phú cho đời sống kinh tế tài chính quốc dân, phân phối nhu yếu trong nước, từng bước thay thế sửa chữa những loại sản phẩm sữa nhập khẩu và tham gia xuất khẩu với sự phong phú về mẫu mã và chủng loại. Bên cạnh đó, ngành đã có nhiều góp phần đáng kể vào ngân sách nhà nước, tạo nhiều việc làm cho người lao động, góp thêm phần bảo vệ đời sống nhân dân và không thay đổi tình hình xã hội, trở thành một mắt xích quan trọng của nền nông nghiệp Việt Nam .

Do thuộc nhóm sản phẩm thiết yếu, nên dù trong những năm kinh doanh ảm đạm của các doanh nghiệp trong toàn bộ nền kinh tế, các doanh nghiệp ngành sữa vẫn giữ tăng trưởng mạnh với mức 2 con số. Trong những năm tới, việc dân số tăng, thu nhập người dân tăng kéo theo chi tiêu nhiều hơn, và những quan tâm ngày một nhiều của người Việt Nam về các sản phẩm chăm sóc sức khỏe, ngành sữa được kỳ vọng sẽ còn tiếp tục duy trì đà tăng trưởng này. Ngành sữa Việt Nam có tiềm năng lớn để phát triển và đang được các nhà đầu tư trong và ngoài nước chú trọng.

Tuy nhiên, sự tăng trưởng của ngành hiện vẫn chưa tương ứng với tiềm năng tăng trưởng của thị trường trong nước bởi lúc bấy giờ nhu yếu tiêu dùng so với những mẫu sản phẩm trong ngành vẫn còn rất lớn .

2. Thị trường sữa Việt Nam 2022

Theo Euromonitor, thị trường sữa Việt Nam đạt giá trị 135.000 tỷ đồng vào năm 2020, tăng hơn 8 % so với năm 2019, nhờ sự tăng trưởng nhanh gọn của phân khúc sữa chua và sữa uống. Các ngành hàng ghi nhận mức tăng trưởng cao gồm có sữa nước ( + 10 % ), sữa chua ( + 12 % ), pho mát ( + 11 % ), bơ ( + 10 % ) và những loại sản phẩm từ sữa khác 8 % trong khi sữa bột chỉ tăng 4 % về giá trị. Sữa nước là phân khúc góp phần giá trị lớn nhất trong ngành sữa Việt Nam gồm có những tên thương hiệu phổ cập như Vinamilk, Mộc Châu milk, TH True milk, Dutch Lady, Nutifood. Trong đó CTCP Sữa Việt Nam ( VNM ) hiện đang chiếm thị phần lớn nhất với tên thương hiệu quen thuộc “ Vinamilk ”.

Mảng sữa nước sẽ đạt mức tăng trưởng kép 7,7% về doanh số trong giai đoạn 2021-2025 nhờ: Nhu cầu sữa nước ngày càng tăng do các trường học mở cửa trở lại và chính phủ thúc đẩy “Chương trình Sữa học đường” – sữa được phân phối đến các trường mầm non và tiểu học, với nỗ lực cải thiện tình trạng dinh dưỡng và tầm vóc thể chất cho trẻ nhỏ.
Thu nhập và nhận thức về chăm sóc sức khỏe của người tiêu dùng thành thị cao hơn sẽ làm tăng nhu cầu về các loại sản phẩm cao cấp hơn như các sản phẩm hữu cơ. Trong đó, cả ba công ty lớn trong ngành sữa, bao gồm Vinamilk, FrieslandCampina và TH Food Chain đều đã tung ra các sản phẩm sữa hữu cơ ra thị trường.

Thị trường nước ngoài sẽ là động lực tăng trưởng mới cho ngành sữa trong những năm tới khi thị trường nội địa tăng trưởng chậm lại. Tính đến T3/2021, đã có bảy công ty sữa Việt Nam được cấp phép xuất khẩu sang Trung Quốc. Theo các chuyên gia nhận định Trung Quốc sẽ là thị trường tiềm năng với các công ty sản xuất sữa với dân số đông nhất thế giới cũng như mức tiêu thụ sữa bình quân đầu người gấp 3,5 lần Việt Nam.

Tuy nhiên, rủi ro đáng tiếc cho ngành gồm có giá bột sữa nguyên vật liệu cao hơn dự kiến và đại dịch Covid-19 lê dài hơn dự kiến dẫn đến gián đoạn chuỗi đáp ứng, phân phối và luân chuyển .

3. Dịch vụ tư vấn xây dựng nhà máy sản xuất sữa đạt chuẩn GMP/ ISO 22000

Cũng như các ngành chế biến khác, ngành công nghiệp sữa phụ thuộc vào việc xây dựng và vận hành các nhà máy sản xuất chế biến sữa có giá trị cao và phức tạp. Sản xuất sữa trong nhà máy sản xuất đòi hỏi phải tập trung đặc biệt trong chế biến và kiểm soát ô nhiễm, đảm bảo chất lượng an toàn của sản phẩm.

• Trải qua 10 năm hoạt động trong lĩnh vực tư vấn trọn gói xây dựng nhà máy sản xuất đạt chuẩn GMP các lĩnh vực Nhà máy sữa, Dược phẩm, Mỹ phẩm, TPBVSK,… GMPc đã trở thành đối tác tin cậy của các khách hàng trong nước và nước ngoài với các dự án tiêu biểu như:
• Nhà máy sữa: Nutifood, VitaDairy, Eneright,…
• Dược phẩm: Dược Hậu Giang, Mediplantex, Viện dược liệu…
• Mỹ phẩm: Topwhite, Hanaccos, Linh Hương, Vimac,..
• Thực phẩm Bảo vệ sức khỏe: CVI, ADC Trường cao đẳng dược TW Hải dương,..
• Chủ đầu tư nước ngoài: Kyoto Biken, Nippon Chemiphar,…

Nếu có bất cứ thắc mắc nào về quá trình xây dựng nhà máy sản xuất sữa, quý khách vui lòng liên hệ ngay với GMPC Việt Nam để được tư vấn và hỗ trợ.

The post Báo cáo tổng quan thị trường ngành sữa Việt Nam 2022 appeared first on HNT Ingredients.

Triển lãm quốc tế ngành sữa và sản phẩm sữa lần thứ III tại Việt Nam – VIETNAM DAIRY 2022 được tổ chức tại Cung Văn hóa hữu nghị Việt Xô, Hà Nội từ nay đến ngày 4/6, hướng tới mục tiêu là một ngày hội của các doanh nghiệp ngành sữa trong nước và quốc tế và là dịp chào mừng Ngày Sữa thế giới, Ngày Quốc tế Thiếu nhi 1/6.

Theo Tổng cục Thống kê, sản lượng sữa nước của cả nước năm 2021 ước đạt hơn 1.770 triệu lít, tăng 4,5% so với cùng kỳ năm 2020.

Trong hai năm 2020-2021, mặc dù khó khăn vì dịch bệnh, nhưng doanh thu thị trường sữa Việt Nam năm 2020 ước tính đạt 113.700 tỷ đồng và năm 2021 ước đạt 119.300 tỷ đồng. Tăng trưởng doanh thu ngành sữa chủ yếu nhờ vào 2 mảng chính là sữa bột và sữa nước.

Ngành sữa Việt Nam đang từng bước phát triển bền vững, theo hướng hiện đại, đồng bộ từ sản xuất nguyên liệu đến thành phẩm, có khả năng cạnh tranh để chủ động hội nhập với khu vực và thế giới, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng cao của xã hội.

Triển lãm quốc tế ngành sữa và sản phẩm sữa lần thứ III tại Việt Nam năm nay quy tụ 200 gian hàng, hơn 50 đơn vị đến từ hơn 10 quốc gia và vùng lãnh thổ, trưng bày và giới thiệu sữa và sản phẩm sữa, nguyên liệu phụ gia sử dụng trong ngành sữa; công nghệ chế biến và bao bì phụ kiện trong chế biến sữa; giống bò sữa; thức ăn chăn nuôi, thuốc thú y dùng cho bò sữa; hệ thống tiêu chuẩn quản lý chất lượng an toàn thực phẩm; công nghệ xử lý môi trường; dịch vụ và giải pháp chuyển đổi số trong ngành công nghiệp sữa…

Trong khuôn khổ triển lãm, Ban Tổ chức sẽ tổ chức hội thảo chuyên ngành với 4 chủ đề chính: Ngành sữa Việt Nam phát triển trong điều kiện bình thường mới; sữa, sản phẩm sữa với tăng cường sức khỏe, phòng chống dịch bệnh COVID-19 tại Việt Nam; chuyển đổi số công nghiệp 4.0 – chiến lược triển khai và ứng dụng trong ngành công nghiệp sữa; sử dụng các công nghệ cao nhằm nâng cao hiệu quả trong chăn nuôi bò sữa.

Trong hôm nay (1/6), Ban Tổ chức và các cơ quan hữu quan đã tổ chức lễ mít tinh chào mừng Ngày Sữa thế giới và Ngày quốc tế Thiếu nhi 1/6 với nhiều các hoạt động phong phú; tư vấn sử dụng sản phẩm sữa, các hoạt động phổ biến kiến thức, tư vấn chăm sóc sức khỏe, dinh dưỡng, kỹ năng sử dụng sữa và các chế phẩm từ sữa, kỹ năng chọn giống, chăn nuôi phát triển bò sữa; các hoạt động thiện nguyện, hỗ trợ chi phí đi lại, ăn trưa cho các hộ chăn nuôi bò sữa, khách tham quan chuyên ngành, các cháu tiểu học và mẫu giáo được tổ chức theo đoàn…

PGS.TS. Trần Quang Trung, Chủ tịch Hiệp hội Sữa Việt Nam (VDA) cho biết, triển lãm sẽ thu hút hàng chục nghìn lượt khách tham quan đến từ các tỉnh, thành phố, sinh viên các trường đại học có đào tạo ngành công nghệ thực phẩm, hợp tác xã, hộ chăn nuôi bò-bò sữa, cũng như những người đang có nhu cầu sử dụng sữa, sản phẩm sữa, các tổ chức cá nhân muốn tìm hiểu cơ hội kinh doanh sữa và sản phẩm sữa tại Việt Nam…

Hiền Minh

The post Doanh thu thị trường sữa Việt Nam đạt 119.300 tỷ đồng năm 2021 appeared first on HNT Ingredients.

Lợi ích của lactose trên hiệu suất tăng trưởng trong quá trình sau cai sữa đã được ghi nhận rất rõ ràng. Những nguồn lactose phổ biến nhất được sử dụng trong các nghiên cứu trước đây là trong sữa gầy (50% lactose) và whey khô (70% lactose). Tất nhiên, ngày nay, những sản phẩm từ sữa khác có thể ít tốn kém hơn nhưng hiệu quả lại không bằng trong trong việc cung cấp lactose bao gồm lactose tinh thể, whey deproteinized, whey thấm, sản phẩm sữa chocolate, bột phomai và whey protein cao.

Từ lâu, người ta đã biết rằng heo nhỏ dưới 8-10 tuần tuổi không thể sử dụng tinh bột một cách hiệu quả mặc dù enzyme tiêu hóa tinh bột có thể nhanh chóng được tạo ra từ chất nền dinh dưỡng. Tuy nhiên, áp lực từ việc cai sữa kèm theo lượng thức ăn tiêu thụ thấp kéo dài sự trưởng thành sinh học của hệ tiêu hóa, và bởi lý do này, các loại đường đơn giản (ví dụ như lactose) và ngũ cốc đã qua chế biến thường được tiêu hóa tốt hơn tinh bột thô. Do đó, người ta thừa nhận một cách rộng rãi rằng heo con hưởng lợi từ carbonhydrates dễ tiêu hóa cho đến khi hệ tiêu hóa của chúng hoàn toàn có khả năng sử dụng tinh bột thô. Chế độ ăn dựa trên ngũ cốc và nguồn protein thực vật có thể hỗ trợ hiệu suất tăng trưởng tốt hơn khi bổ sung các sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như whey khô và sữa gầy. Bao gồm 10-20% whey khô trong khẩu phần ăn đơn giản (bắp, bột đậu nành và yến mạch) liên tục cải thiện hiệu suất tăng trưởng của heo cai sữa ít nhất 15% ở heo cai sữa lúc 3 tuần tuổi. Các sản phẩm sữa khác có hiệu quả như nhau trong việc cải thiện hiệu suất tăng trưởng sau cai sữa, mặc dù chúng thường đắt hơn.

Trước hết, hiệu quả của việc sử dụng các sản phẩm từ sữa có được do làm tăng sự ngon miệng và sự tiêu hóa protein. Tuy nhiên, lactose chứ không phải lượng protein từ whey được chứng minh rằng có trách nhiệm cải thiện lượng thức ăn và tăng cân trong những tuần đầu sau cai sữa. Trong những thử nghiệm này, bổ sung lactose phục hồi hiệu suất tăng trưởng trong khẩu phần không có whey khô, trong khi lactalbumin không cải thiện được hiệu suất.

Cần lưu ý rằng bổ sung nguồn protein hoặc tinh thể amino acids dễ tiêu hóa là điều cần thiết cho lactose để khám phá ra tác dụng có lợi của khẩu phần ăn không có whey. Trong những nghiên cứu tương tự (Mahan, 1992) đã chứng minh rằng sau 2 tuần đầu sau khi cai sữa, heo con phản ứng nhiều hơn với việc bổ sung protein, dấu hiệu cho thấy sự trưởng thành nhanh chóng của hệ tiêu hóa và tăng cường nhu cầu protein dễ tiêu.

Đặc điểm lactose:

Một vài nghiên cứu đã cho thấy rằng chế độ ăn có hàm lượng lactose cao hỗ trợ năng suất tăng trưởng tối đa ở heo cai sữa. Những dữ liệu sau đây thể hiện điều này:

• Nồng độ lactose cao thường là cần thiết ngay sau khi cai sữa
• Nồng độ lactose có thể giảm nhanh sau đó
• Heo con nặng hơn 10-12kg trọng lượng cơ thể không hưởng lợi nhiều từ lactose bổ sung

Mặc dù khả năng đáp ứng lactose thay đổi do thành phần chế độ ăn cơ bản, di truyền, môi trường và điều kiện sức khỏe, hầu hết các thực nghiệm đều ghi nhận lượng lactose tương tự nhau cho heo sơ sinh. Do đó, khuyến nghị thực thế cho đặc điểm chế độ ăn lactose được trình bày trong bảng 2.

• ⁽¹⁾ Lactose quy đổi bao gồm lactose và các loại đường đơn giản, chẳng hạn như dextrose và sucrose.
• ⁽²⁾ Nồng độ tối thiểu để có tỷ lệ tăng trưởng chấp nhận được trong hệ thống sản suất chi phí thấp.
• ⁽³⁾ Nồng độ tối ưu cân bằng giữa chi phí và hiệu quả tăng trưởng.
• ⁽⁴⁾ Nồng độ tối đa cho việc thúc đẩy hiệu suất tăng trưởng.
• ⁽⁵⁾ Dựa trên cơ sở 90% vật chất khô.

Từ “Dinh dưỡng áp dụng cho heo con”, Mavromichalis (2006) CABI.

Globulins miễn dịch

Việc bổ sung globulins miễn dịch trong thức ăn (từ kháng thể trứng hoặc huyết tương động vật) có thể làm giảm lượng lactose yêu cầu vì nó làm tăng lượng ăn sau cai sữa. Ví dụ, khẩu phần thức ăn cho heo với 6.75% protein huyết tương yêu cầu thêm khoảng 15% lactose để tối đa hiệu suất tăng trưởng trong tuần đầu sau cai sữa. Ngược lại, khi protein huyết tương được thay thế bởi protein đậu nành ép đùn đậm đặc, hiệu suất đỉnh đạt được khi khẩu phần có 30-45% lactose. Có vẻ như lượng thức ăn càng cao, lượng lactose yêu cầu trong chế độ ăn càng thấp, có lẽ bởi vì lượng thức ăn có liên quan mật thiết đến sự trưởng thành của hệ thống tiêu hóa.

Cân bằng lactose

Những nghiên cứu trước đây chỉ ra rằng mặc dù heo cai sữa thích lactose hơn tinh bột, chúng cũng có thể sử dụng các loại đường đơn giản khác. Monosaccharides (ví dụ như glucose, fructose và maltose) và oligo saccharides (ví dụ như sucrose và maltodextrins) có thể có hiệu quả như lactose trong hỗ trợ hiệu suất tăng trưởng. Thuật ngữ “cân bằng lactose” được đề xuất là phù hợp hơn để thể hiện đặc điểm chế độ ăn đối với các loại đường đơn giản, bởi heo con bản thân chúng không yêu cầu về lactose. Giá trị cân bằng lactose cho nhiều nguồn đường đơn giản có thể thay thế cho lactose được thể hiện ở bảng 3. Tuy nhiên, một số lo ngại nảy sinh đối với việc thay thế lactose bằng các loại đường đơn giản khác trong khẩu phần ép viên. Ví dụ, sucrose có thể tăng độ cứng của hạt vì nó dễ “cháy” trong phản ứng Maillard trong quá trình ép viên. Bên cạnh đó, dextrose và các loại đường giảm (reducing sugar) khác có thể dần dần phá hủy các amino acids rong quá trình ép viên. Vì những lý do trên, ép viên ở nhiệt độ thấp hơn hoặc ép viên lạnh thường được đề xuất cho chế độ giàu đường giảm.

Các loại đường đơn giản cũng khác nhau đáng kể trong vị ngọt, do đó, những thay đổi về tính ngon miệng của khẩu phần nên được xem xét khi lựa chọn thay thế lactose. Heo thường thích đường đơn giản theo thứ tự:

Sucrose > fructose > maltose = lactose > glucose > galactose.

Theo Mavromichalis (2000).

Nồng độ quá cao của đường đơn giản thường được biết đến sẽ gây ra cho heo bị tiêu chảy. Ví dụ, bằng cách thay đổi lượng đường (sucrose và syrup bắp thể rắn), độ thẩm thấu trong chế độ ăn nằm trong khoảng từ 250 đến 700 mOsm/kg. Sự hấp thụ nước và carbohydrates từ ruột non ở heo con tăng lên, và do đó khả năng tiêu chảy sẽ giảm xuống, do độ thẩm thấu tăng lên, tương tự như chế độ ăn cân bằng điện giải. Maltodextrin được chứng minh là làm giảm khả năng hấp thụ nước, trong khi glucose làm tăng lượng nước tiết ra ở đường tiêu hóa, điều này chỉ ra rằng đường oligomers hiệu quả hơn monomers trong việc ngăn ngừa tiêu chảy.

Nguồn: AllAboutFeed
Biên dịch: Acare VN Team

The post Lactose trong công thức cho heo con, một nguyên liệu cần thiết appeared first on HNT Ingredients.